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南投民宿首頁 >> 最新消息 >> 野臺繫之約 在地元素與職人共創台灣料理新主張

日期:2017-12-12
標題:
野臺繫之約 在地元素與職人共創台灣料理新主張
消息內容:


第一次由南投人發起在舉世聞名的南投酒廠酒窖中舉辦餐酒會,第一次集結餐飲集團及聞名國際主廚,
9日中午起2天內4場野臺繫盛宴,中台灣在地小農生產、在地食材經由餐飲專業主廚精心設計的佳餚,
強調在地元素與職人聯手創作,台灣料理文化全新體驗,職人們的艱辛用心,希望提升台灣料理在國際的能見度。



各餐廳工作人員前置作業非常繁瑣。(記者扶小萍攝)

這場空前的盛宴源於台中開設英雄餐廳的南投人蕭淳元,與好友南投陶藝家林永勝談及如果能在一個特殊場合
舉辦一場結合各大餐廳美食的餐會一定很具意義,尤其為幫助在地農民推廣在地食材,讓大家知道台灣美食如此精緻化,
決定成立「野臺繫」自中台灣出發,選在南投酒廠的酒窖中舉辦首場餐酒會。2人的構想立即獲得熱烈迴響,
屏東AKAME、高雄簡天才餐飲集團、英雄餐廳、態芮餐廳、2016世界咖啡大師大賽冠軍吳則霖等共襄盛舉。



簡天才主廚親自下場。(記者扶小萍攝)

經過近年的聯繫開會討論,於網路出售餐券,終於9日中午開設第一場盛宴。餐酒會中由林永勝提供6款杯盤碗餐具各60只,
選用中彰投食材,各家計派出主廚和近60名工作人員,會場佈置十分浪漫,並邀旅法美食作家謝忠道主持,
台灣料理法式吃法,選用啤酒頭啤酒、南投酒廠威士忌、威石東汽泡酒、魚池紅茶,10餘道精緻佳餚,
視覺味覺感官全都飽足。



美食佐以林永勝的陶藝餐器讓餐會更為加分。(記者扶小萍攝)

與會者先參訪南投酒廠製酒廠,會場上播出每位職人影片介紹,謝忠道特別推薦餐會特點在參與的各主廚均具國際背景,
百分百的在地食材,因此既國際化也在地化,是食材與人才的自信展現。



英雄餐廳的蕃茄花園沙拉秀色可餐。(記者扶小萍攝)

英雄朱古力蕭麗珍指出,這場餐會希望帶動中彰投的生態,讓大家看見平常的食材也可以如此精緻化,並躍上國際舞台。
林永勝強調,大家幾乎是在無薪狀態下參與,而且絕對是虧損下卻忙得很起勁令人感動,雖自中台灣出發,
如果可能將環台北南東部各辦一場。

資料來源:https://times.hinet.net/news/21100458

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